Cramique

Ingrédients pour une brioche de 600gr
 

• 150ml de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuil. à café de sel
• 70 gr de beurre
• 60 gr de sucre
• 350 gr de farine  
• 1 cuil. à café de levure déshydratée
• 80 gr de raisins secs
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

1 --> Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain d'après l'ordre indiquée par la liste, sauf les raisins secs. Sélectionnez le programme "pâte" et attendez le signal sonore pour ajouter les raisins secs.
 
2 --> En cours de pétrissage, assurez-vous que tous les ingrédients ont été bien mélangés. Au besoin, aidez-vous d'une petite spatule pour racler les bords de la cuve.
 
3 --> A la fin du programme, la pâte a doublé de volume. Déposez-la sur un plan de travail farine. Travaillez légèrement la pâte (les raisins secs peuvent être ajoutés à ce moment) et divisez-la en 6 parts égales.
 
4 --> Formez 6 boules et déposez-les dans un moule à cake de 26cm de long, graissé et fariné .
 
5 --> Laissez-les lever dans un endroit tempéré, à l'abri des courants d'air et recouverts d'un torchon. La pâte doit doubler, il faut 2h environ.
 
6 --> Préchauffez le four à 210°C (th. 7)
 
7 --> Délayez le jaune d'œuf dans 2 cuil. à café d'eau. Afin d'avoir une jolie dorure, badigeonnez-en la brioche au pinceau. Mettez au four 25 minutes. La brioche doit dorer uniformément.

 
Cuisson en machine à pain
 
La cuisson peut se faire à la machine à pain. Sélectionner pour cela le programme "pain sucré", la taille du pain et la  couleur de la croûte. Attention, une préparation sucrée brunit assez fortement.
 
Conseil
 
Vous pouvez également faire des portions individuelles de cramiques. Dans ce cas, diminuez un peu le temps de cuisson