Epinards à la crème

Ingrédients :
- épinards frais
- crème fraîche
- beurre
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre


1 --> Lavez très soigneusement les épinards et faites-les fondre dans le beurre.

2 --> Piquez la gousse d'ail pelée sur une fourchette et s'en servir pour remuer les épinards.

3 --> Lorsque les épinards ont fondu, arrosez-les de crème et parfumez-les de muscade, de sel et de poivre.

Poêlée de pommes de terre et de poireaux

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre coupés en rondelles
- 2 poireaux coupés en rondelles
- 1 cube bouillon
- lardons ou dés de jambon
- crème fraîche


1 --> Dans une cocotte, faites revenir 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en lamelles et 2 poireaux coupés en rondelles.

2 --> Versez 1/4 de litre de bouillon préparé avec le cube bouillon. Laissez cuire doucement couvert pendant 15 mn.

3 --> Ajoutez les lardons (ou les dés de jambon) et un peu de crème.

4 --> Remuez et laissez cuire encore 5 mn.

Stoemp au chou vert

Ingrédients :

• 1 chou vert
• plusieurs pommes de terre
• 2 cubes bouillon
• des épices italiennes
• laurier
• un peu de crème
• 2 jaunes d'oeufs
• sel/poivre

1 --> Coupez le chou et les pommes de terre. Mettez le tout dans une casserole et recouvrez d'eau. Ajoutez les 2 cubes bouillons, les épices italiennes et le laurier.

2 --> Faites cuire à feu moyen (sans couvercle). Quand le chou et les pommes de terre sont cuits, enlevez le surplus d'eau (si nécessaire) et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

3 --> Mélangez avec un peu de crème et 2 jaunes d'oeufs pour terminer. Salez et poivrez.

Gratin de pommes de terre à la paysanne

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 5 tranches de jambon blanc
- 3 beaux oignons
- moutarde forte
- 1/2 bol de crème fraîche
- 75 g de gruyère râpé
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, persil



1 --> Faites cuire les pommes de terre. Vérifiez qu'elles restent un peu fermes au terme de leur cuisson. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre à la poêle dans un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le jambon en petits carrés (1cm) et badigeonnez-le de moutarde.

2 --> Mélangez la crème fraîche avec le gruyère. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Mettez le four à chauffer à 220°C. Beurrez un plat, en tapisser le fond avec une 1ère couche de pommes de terre.
Recouvrez de la moitié du jambon puis de la moitié des oignons. Saler et poivrer. Recouvrez d'une seconde couche de pommes de terre, d'oignons et de jambon, assaisonnez de nouveau.

3 --> Terminez par une couche de pommes de terre, recouvrez du mélange crème fraîche-gruyère et répandez le lait sur la surface. Salez, poivrez, saupoudrez de persil ciselé.

4 --> Mettez au four 20 à 30 mn, la surface doit être bien dorée.

Carottes vichy

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3/4 carottes par personne
- 50 g de beurre
- 15 g de sucre
- 1 cube de bouillon de poulet


1 --> Epluchez les carottes et coupez-les en petites rondelles.

2 --> Dans une casserole, préparez un bouillon de poulet. La quantité doit être suffisante pour recouvrir les carottes. (si nécessaire faites un deuxième cube).

3 --> Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à obtention d'une légère "mousse", et ajoutez les carottes.

4 --> Remuez un peu puis ajoutez-y le bouillon (les carottes doivent être recouvertes).

5 --> Laissez mijoter à petit feu sans couvrir afin de permettre à l'eau de s'évaporer pendant 20/25 minutes.