Gratin de pommes de terre à la paysanne

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 5 tranches de jambon blanc
- 3 beaux oignons
- moutarde forte
- 1/2 bol de crème fraîche
- 75 g de gruyère râpé
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, persil



1 --> Faites cuire les pommes de terre. Vérifiez qu'elles restent un peu fermes au terme de leur cuisson. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre à la poêle dans un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le jambon en petits carrés (1cm) et badigeonnez-le de moutarde.

2 --> Mélangez la crème fraîche avec le gruyère. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Mettez le four à chauffer à 220°C. Beurrez un plat, en tapisser le fond avec une 1ère couche de pommes de terre.
Recouvrez de la moitié du jambon puis de la moitié des oignons. Saler et poivrer. Recouvrez d'une seconde couche de pommes de terre, d'oignons et de jambon, assaisonnez de nouveau.

3 --> Terminez par une couche de pommes de terre, recouvrez du mélange crème fraîche-gruyère et répandez le lait sur la surface. Salez, poivrez, saupoudrez de persil ciselé.

4 --> Mettez au four 20 à 30 mn, la surface doit être bien dorée.