Risotto de volaille aux champignons

Ingrédients :

• 4 oignons
• 200gr de champignons
• 300gr de blancs de poulet cuits
• 100gr de beurre
• 250gr de riz (long grain)
• 10cl de vin blanc
• 40cl de bouillon de poule
• 80gr de parmesan
• sel et poivre

1 --> Pelez et hachés les oignons, coupez finement les champignons et coupez en petits dès le poulet.
 
2 --> Chauffez le beurre et faites revenir les oignons en remuant pendant quelques minutes (+/- 3 min) puis rajoutez le riz (non cuit) et continuer de remuer, quand les grains de riz sont transparents, ajoutez les champignons et versez le vin.
 
3 --> Laissez cuire (sans couvercle) jusqu'à absorption complète du liquide.
 
4 --> Ajoutez le poulet (en remuant) et ajoutez doucement le bouillon. Salez et poivrez. Laissez cuire encore 15 min (à feu doux).
 
5 --> Enfin, ajoutez le parmesan, remuez et servez brûlant.

 
Si vous trouvez que votre risotto est trop sec, vous pouvez rajouter un peu de beurre au dernier moment et mélanger

Parfait pour terminer des restes de poulet ...