Roti poire boursin

Ingrédients :

Roti de porc de 1kg
2 - 3  gros boursins au poivre (la vieille version)
1 grosse boite de poires au jus
1 boite d'airelles

 
1 --> Saisissez le roti et assaisonnez

2 --> Rajoutez les 3/4 de jus des poires et placez les boursins

3 --> Laissez cuire jusque quand le roti soit cuit.

Vous pouvez aussi mettre le reste du jus des poires ... Tout dépend si vous voulez une sauce liquide ou plus épaisse ...

Poulet au miel et à l'estragon

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 1 pincée d'herbes de Provence
- estragon (frais si possible, sinon de l'estragon séchée fera l'affaire)
- miel
- 1 berlingot de crème fraîche

Préparation :

1 --> Coupez les blancs de poulet en petit dés. Faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive à feu vif.

2 --> Une fois la couleur dorée acquise, baissez le feu, ajoutez la pincée d'herbes de provence et l'estragon préalablement haché, laissez cuire 3/4 minutes et puis incorporez le miel en remuant bien et en réaugmentant le feu durant 3 minutes (dosez le miel en fonction de vos goûts).

3 --> Abaissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Laissez réduire. Servez avec des pâtes ou du riz.

Emincé de volaille au gorgonzola

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- 2 briques de crème fraîche épaisse
- 200 g de gorgonzola
- 2 échalotes hachées
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 verre de vin blanc sec

Préparation :


1 --> Dans une sauteuse, faites rissoler doucement à feu doux 10 mn les échalotes et l'ail.

2 --> Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire pour le laisser s'évaporer. Baissez le feu et ajoutez le gorgonzola en petits cubes. Laissez-le fondre à feu doux sans cesser de remuer. Une fois tout fondu, versez la crème, tournez pour mélanger le tout. Eteignez.

3 --> Dans une autre sauteuse, faites revenir 10 mn le poulet émincé, salé et poivré pour lui faire prendre couleur. Ajoutez le poulet avec les sucs à la précédente préparation.

4 --> Laissez chauffer quelques minutes et servir avec du riz.

Blanquette de veau à la tomate et aux courgettes

Ingrédients :

- 1,2 kg de veau en morceaux
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d'ail pressées
- 400 g de tomates en dés
- 2 grosses courgettes
- 1 l de vin blanc sec (suffisamment pour recouvrir la viande)
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 20 cl de crème liquide
- thym
- 2 feuilles de laurier
- herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d'olive



1 --> Faites revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive.

2 --> Ajoutez les tomates en dés, les herbes, le sel et le poivre, puis recouvrez entièrement de vin blanc. Couvrez la cocotte. Après reprise de l'ébullition, cuisez 1 h environ à feu doux.

3 --> Quand la viande est cuite, retirez-la du bouillon et réservez.

4 --> Coupez les courgettes en cubes, cuisez-les 5 mn au micro-ondes à puissance maximum.

5 --> Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine en une fois et remuez vivement 5 mn. Ajoutez peu à peu le bouillon filtré de la viande (environ 5 louches). Quand la sauce est bien liée, laissez tiédir puis ajouter la crème fraîche et les courgettes.

6 --> Ajoutez la viande à la sauce avant de servir (le temps de réchauffer l'ensemble).

Gratin de pommes de terre à la paysanne

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre
- 5 tranches de jambon blanc
- 3 beaux oignons
- moutarde forte
- 1/2 bol de crème fraîche
- 75 g de gruyère râpé
- 1/2 verre de lait
- sel, poivre, persil



1 --> Faites cuire les pommes de terre. Vérifiez qu'elles restent un peu fermes au terme de leur cuisson. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre à la poêle dans un filet d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez le jambon en petits carrés (1cm) et badigeonnez-le de moutarde.

2 --> Mélangez la crème fraîche avec le gruyère. Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Mettez le four à chauffer à 220°C. Beurrez un plat, en tapisser le fond avec une 1ère couche de pommes de terre.
Recouvrez de la moitié du jambon puis de la moitié des oignons. Saler et poivrer. Recouvrez d'une seconde couche de pommes de terre, d'oignons et de jambon, assaisonnez de nouveau.

3 --> Terminez par une couche de pommes de terre, recouvrez du mélange crème fraîche-gruyère et répandez le lait sur la surface. Salez, poivrez, saupoudrez de persil ciselé.

4 --> Mettez au four 20 à 30 mn, la surface doit être bien dorée.